Вітаміни: збори помилок
Небуду викладати історію відкриття вітамінів ипересказывать, як кожен з них діє намножество відбуваються ворганизме біохімічних процесів, а розглянемо практичні питання, окоторых отже всі все знають — тому, що вобласті вітамінотерапії та пацієнти, навіть лікарі вважають істиною та насамом справі абсолютно невідповідає дійсності. Почнемо ссамого головного ивредного омани.
ПОХОДЖЕННЯ
Міф 1. Потреба ввитаминах можна повністю забезпечити за рахунок повноцінного харчування.
не Можна— поцелому ряду причин. По-перше, людина, на відміну від тварин або, приміром, від мавп, які цілий день набивають собі черево величезною кількістю рослинної їжі, при цьому зірваною прямо сдерева втропическом лісі. Асодержание вітамінів вдикорастущих вершках икорешках вдесятки разів більше, ніж вкультурных: добір сортів сільськогосподарських тисячі років відбувався непоих корисності, апоболее очевидним ознаками врожайності, ситності стійкості кболезням. Гіповітаміноз навряд чи був проблемою №1 впитании стародавніх мисливців исобирателей, носпереходом наземледелие наші предки, забезпечивши собі більше надійний иобильный джерело калорій, почали відчувати нестачу вітамінів, мікроелементів та інших мікронутрієнтів (отслова nutricium— харчування). Ще у хіх столітті в японії щорічно до 50 000 бідняків, харчувалися в основному очищеним рисом, вмирали відбери-бери— авітамінозу В1. ВитаминРР (нікотинова кислота) вкукурузе міститься всвязанном вигляді, а його попередник, незамінна амінокислота триптофан,— вничтожных кількостях, і ті, хто годувався одними тортільяс або мамалигою, хворіли иумирали отпеллагры. Бідних країнах Азії досі пір неменьше мільйона чоловік у рік помирають иполмиллиона сліпне з-за того, що врисе немає каротиноїдів— попередників вітаміну А (власне вітаміну а більше всього впечени, ікрі інших м’ясо – ирыбопродуктах, апервый симптом його гіповітамінозу—
Солдату дореволюційної російської армії при добових энерготратах в5000—6000 ккал було покладено щоденне забезпечення, що включає, крім іншого, три фунти чорного хліба ифунт м’яса. Півтори-дві тисячі кілокалорій, яких вистачає одягни сидячої роботи илежачего відпочинку, гарантують вам нестачу приблизно 50% норми приблизно половини відомих вітамінів. Особливо у тому разі, коли отримані калорії изпродуктов рафінованих, заморожених, стерилизованныхи т. д. Навіть при максимально збалансованою, висококалорійної і«натуральної» дієті брак деяких вітамінів врационе може доходити до 30% отнормы. Так що приймайте полівітаміни— по365 таблеток на рік.
Міф 2. Синтетичні вітаміни гірше натуральних.
за допомогою хімічного синтезу (як вітамін С, який роблять ибио-технологічним, ичисто хімічним шляхом), нічим неотличаются отприродных: поструктуре це нескладні молекули, ивних просто неможе бути ніякої «життєвої сили».
ДОЗУВАННЯ
Міф 1. Кінські дози вітаміну допомагають … від …
Вмедицинской літературі статті наэту тему регулярно з’являються, ночерез 1020 років, коли розрізнених досліджень наразных групах населення, сразными дозировкамии т. д. накопичується досить багато, щоб провести ихметаанализ, з’ясовується, що це черговий міф. Зазвичай результати такого аналізу зводяться кследующему: так, нестача цього вітаміну (або іншого мікронутрієнта) асоціюється сбольшей частотою та/або тяжкістю цього захворювання (найчастіше— з якою-небудь однією або декількома формами раку), нодоза, в25 разів перевищує фізіологічну норму, невлияет ниназаболеваемость, нинатечение хвороби, аоптимальная дозування— приблизно та, що вказана у всіх довідниках.
Щоб перебрати вітамінів, потрібно дуже постаратися. Зрозуміло, є иисключения, особливо для вхідних до складу більшості полівітамінних комплексів мінеральних речовин имикроэлементов: тим, хто кожен день з’їдає порцію сиру, непотрібний додатковий прийом кальцію, атем, хто працює вгальваническом цеху,— хрому, цинку иникеля. Внекоторых місцевостях на введення, грунті ивконечном підсумку ворганизмах живуть там людей присутні надлишкові кількості фтору, заліза, селену та інших мікроелементів, ато исвинца, алюмінію ипрочих речовин, користь яких невідома, авред невызывает сумнівів. Носостав полівітамінних таблеток зазвичай підібраний так, що вподавляющем більшості випадків вони покривають дефіцит мікронутрієнтів усреднестатистического споживача игарантируют неможливість серйозної передозування навіть при щоденному идлительном прийомі вдополнение кобычному раціону декількох таблеток.
Гіпервітамінозу більшості випадків настають при тривалому споживанні вітамінів (лише жиророзчинних, які накопичуються ворганизме) вдозах, напорядки перевищують норму. Найчастіше, итоисключительно рідко, таке зустрічається впрактике педіатрів: якщо отбольшого розуму замість однієї краплі на тиждень давати новонародженому почайною ложці вітаміну Dвдень… Решта— на межі анекдотів: наприклад, ходить байка про те, як чутьли невсе господині впоселке купили під виглядом соняшникової олії розчин вітаміну D, вкрадений сптицефабрики. Або— кажуть, бувало итакое— начитавшись всяких бреднів опользе каротиноїдів, «що запобігають рак», люди починали літрами вдень пити морквяний сік, деякі від цього непросто жовтіли, адопивались долетального результату. Засвоїти більше визначеного природою максимуму вітамінів через шлунково-кишковий тракт при разовому прийомі неможливо: кожному етапі всмоктування вкишечный епітелій, передачі вкровь, аизнее— вткани иклетки необхідні транспортні білки ирецепторы наповерхности клітин, кількість яких строго обмежена. Нонавсякий випадок багато фірм фасують вітаміни вбаночки з«ребенкоустойчивыми» кришками— щоб немовля неслопал зараз мамину тримісячну норму.
ПОБІЧНІ ЕФЕКТИ
Звикання квоздуху, воді, а також жирів, білків иуглеводам нікого непугает. Більше, ніж токоличество, накоторое розраховані механізми засвоєння вітамінів, вынеполучите— якщо небудете кілька місяців або навіть років приймати дози, напорядки більше необхідних. Отже званий синдром відміни для вітамінів характерний: після припинення ихприема організм просто повертається всостояние гіповітамінозу.
Міф 4. Вітаміни иминеральные елементи перешкоджають засвоєнню один одного.
Особливо активно цю точку зору відстоюють виробники ипродавцы різних вітамінно-мінеральних комплексів для роздільного прийому. Авподтверждение вони наводять дані експериментів, у якому один изантагонистов надходив ворганизм вобычном кількості, адругой— вдесятикратно великих дозах (вище мыупоминали гіповітаміноз В12 як результат захоплення аскорбінкою). Думки фахівців оцелесообразности поділу звичайної денної дози вітамінів иминералов на23 таблетки розходяться сточностью донаоборот.
Міф 5. «Ці» вітаміни краще «Тих».
Міф 6. Сама нова легенда.
Переплутати причину иследствие при формальному підході кматематическому аналізу даних дуже просто, і результати цього дослідження викликали хвилю критики. Изуравнений регресії икорреляций, отриманих авторами сенсаційного дослідження (Bjelakovic etal., JAMA, 2007), можна зробити прямо протилежний иболее правдоподібний висновок: більше загальнозміцнюючих засобів приймають тепожилые люди, які гірше себе почувають, більше хворіють і, відповідно, швидше помирають. Ноочередная легенда напевно буде гуляти поСМИ иобщественному свідомості також довго, як і інші міфи овитаминах.
ВІТАМІННИЙ ЛІКНЕП
Щоденна потреба людини ввитаминах становить отнескольких мікрограмів додесятков міліграмів. Більше ніяких загальних ознак увитаминов немає, розділити ихнагруппы неможливо нипохимическому складу, нипомеханизмам дії, иединственная загальноприйнята класифікація вітамінів— поділ ихнаводо – ижирорастворимые.
Побудови вітаміни належать ксамым різних класів хімічних сполук, афункции ихворганизме дуже різноманітні— навіть у кожного окремо взятого. Наприклад, вітамін Етрадиционно вважається необхідним для нормальної роботи статевих залоз, ноэта його роль усього лише перша за часом відкриття. Онпредохраняет отокисления ненасичені жирні кислоти мембран клітин, сприяє засвоєнню жирів та інших жиророзчинних вітамінів, діє як антиоксидант, нейтралізує вільні радикали, і цим запобігає утворенню ракових клітин изамедляет процес старіння.
ВИДИ І ТИПИ
ЩЕ КІЛЬКА МІФІВ ПРО ВІТАМІНАХ
Потрібні тільки на півночі. Вэкстремальных умовах вони дійсно потрібніше— втом числі иввысоких широтах, сихполярной вночі иоднообразным иболее «консервованим» харчуванням. Ножители навіть самих благодатних країв теж потребують вдополнительном прийомі вітамінів— хіба що зайвий мікрограмів вітаміну Dзимой имненужен.
ихбольше, тим краще. Тривале перевищення дози вітамінів та інших мікронутрієнтів може принести більше шкоди, ніж користі, як бета-каротин, який вумеренных дозах є загальновизнаним онкопротектором, апри багаторічної передозуванні підвищує ймовірність раку легенів укурильщиков (це явище так иназвали— бета-каротинові парадокс). Навіть при явних авітамінозах лікарі неназначают більш ніж потрійну дозу вітамінів.
Досамых кінчиків волосся. Волосся складаються изнеживых клітин, в яких ніякі ферменти непрацюючих. Водорозчинні молекули проходять через шкіру, хоч ихуже, ніж жиророзчинні, нодля цього необхідні або аплікації (пластирі), або втирання крему або гелю. Завремя миття ніякі водорозчинні молекули вбратися неуспеют, а після змивання накоже ніяких вітамінів неостанется. Так що вітамінізація шампуню— це, швидше за все, просто рекламний хід.
Anapple aday keeps the doctor away?
Російський аналог цього прислів’я— «Часник илук отсеми недуга»— теж невірний. Овочі ифрукты (сирі) можуть служити більш-менш надійним джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти (вітаміну В9) икаротина. Щоб отримати добову норму вітаміну С, потрібно випити не менше трьох-чотирьох літрів яблучного соку— изочень свіжих яблук або консервованого, у якому міститься приблизно стільки вітамінів, скільки вказано наупаковке. Близько половини вітаміну Слистовые овочі втрачають вже через день після збору, вкриті шкіркою овочі ифрукты— після кількох місяців зберігання. Іншими вітамінами иихисточниками відбувається тожесамое.
Більшість вітамінів розкладається при нагріванні ипод дією ультрафіолету— недержите пляшку срастительным маслом наподоконнике, щоб доданий до нього вітамін Енеразрушился. При кип’ятінні тим більше при смаженні багато вітаміни розкладаються скаждой хвилиною. Якщо выпрочитаете фразу «100 ггречки містить…» або «в100г телятини міститься…», вас обдурили як мінімум двічі. По-перше, це міститься кількість вітаміну всыром продукті, ані вготовом блюді. По-друге, кілометрові таблиці кочують изодного довідника вдругой неменш півстоліття, азаэто час вміст вітамінів та інших мікронутрієнтів нових, більш врожайних икалорийных сорти рослин иввыкормленных ними свининах, говядинах икурятинах знизилося в середньому вдва рази. Правда, багато продукти останнім часом вітамінізують, новцелом отримати достатньо вітамінів спищей неможливо.
МАКРО І МІКРО
Мікроелементи необхідні у невеликих кількостях, отмиллиграммов додесятков мікрограмів. Мікроелементів часто бракує втрадиционной дієті: середньостатистичний житель Росії спищей отримує 40 мкг йоду на день при нормі 200. Мінеральні елементи ивитамины зазвичай пов’язані один сдругими: антиоксиданти ионкопротекторы— селен ивитамин Е— разом працюють краще, ніж по окремо; кальцій неусваивается без вітаміну D; для засвоєння заліза необхідний вітамін В12, до складу якого входить інше мікроелемент, кобальт.
Обсуждение по теме: